O PAPEL DA PROTEÍNA DE SOJA NO CONTROLE DE PESO

A obesidade é um problema mundial de saúde pública que atingiu grandes proporções. No Brasil, a pesquisa Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas (Vigitel 2012) realizada pelo Ministério da Saúde revela que 51% da população brasileira maior de 18 anos está acima do peso¹. Este fenômeno não está apenas limitado aos adultos, o problema de sobrepeso e obesidade se estende também a crianças e adolescentes.

Sobrepeso e obesidade: as causas e as consequências

O excesso de peso e a obesidade podem originar de diversos fatores. Em cada indivíduo, o peso corporal é determinado pela combinação de influências genéticas, metabólicas, comportamentais, ambientais, culturais e socioeconômicas. Entretanto, para a grande maioria das pessoas, o excesso de peso e a obesidade podem ser originados do consumo excessivo de calorias e dos baixos níveis de prática de atividade física².

Apesar de a obesidade estar relacionada, principalmente, aos fatores genéticos, há uma importante influência do sedentarismo e dos padrões alimentares inadequados no aumento dos índices brasileiros. Fortes aliados na prevenção da obesidade e do sobrepeso, a alimentação saudável e balanceada e também o consumo de frutas e hortaliças está sendo deixado de lado por uma boa parte da população nacional¹.

Os crescentes índices de obesidade são associados a diversas e severas consequências para a saúde. Uma recente estimativa de causas de mortes evitáveis nos EUA concluiu que o sobrepeso e a obesidade são a terceira principal causa de morte, superada somente pelo consumo de tabaco e hipertensão arterial³.

Um estudo da Universidade do Estado do Rio De Janeiro (UERJ) avaliou os gastos do Sistema Único de Saúde (SUS) com as principais doenças relacionadas ao excesso de peso: as doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer, diabetes, asma e osteoartrite. O estudo concluiu que tratar esses problemas custa anualmente R$ 3,57 bilhões à rede pública de saúde, contabilizando os atendimentos ambulatoriais e as internações. Este número não inclui os custos indiretos do tratamento. Segundo o estudo, o risco de desenvolver hipertensão arterial é seis vezes maior em homens obesos e 3,5 vezes maior em mulheres obesas em relação a indivíduos de peso normal. Homens e mulheres obesos têm duas vezes mais chance de sofrer um infarto agudo do miocárdio do que pessoas bem nutridas. No caso do diabetes, o risco para desenvolver a doença é 10,4 vezes maior em mulheres obesas e 5,3 vezes maior em homens obesos⁴.

O papel da proteína no controle do peso

É claro que, para controlar o peso, é preciso reduzir a ingestão total de calorias; porém, recentemente, os pesquisadores voltaram sua atenção para o importante papel que o consumo de proteína pode desempenhar no gerenciamento do peso. Várias revisões bibliográficas concluíram que, durante a perda de peso, um aumento no percentual de calorias obtidas a partir das proteínas da dieta pode proporcionar mais benefícios do que simplesmente restringir a ingestão de calorias. Especificamente, constatou-se dietas baixas em energia que proporcionam proteína na faixa de 25% a 35% de energia total eram mais efetivas de diversas formas quando comparadas com as dietas de menor conteúdo protéico^5-6. Os pesquisadores chegaram à conclusão de que substituir os carboidratos – sobretudo os carboidratos refinados – por fontes de proteína pobres em gorduras saturadas aumenta a saciedade, aumenta a perda de gordura corporal ao mesmo tempo em que reduz a perda de massa corporal magra, produz maior perda de peso e, possivelmente, melhora a composição corporal⁷.

A proteína e a saciedade

Tanto estudos em humanos quanto em animais demonstram que a proteína afeta a saciedade. Na literatura cientifica, chegou-se ao consenso de que a proteína sacia mais do que os carboidratos ou as gorduras^8-9-10. Assim, a proteína é cada vez mais considerada protagonista-chave nas estratégias para controle do peso.

Diversos estudos relatam uma perda maior de peso nos voluntários que consumiram dietas pobres em carboidratos e relativamente ricas em proteínas em comparação com várias dietas mais pobres em proteína. Tais estudos provam que as dietas ricas em proteínas e pobres em carboidratos produzem uma perda do peso igualmente boa ou melhor do que dietas tradicionais, ricas em carboidratos e de baixo valor calórico, ao longo de dois anos ^11-12.

Proteína de soja, saciedade e gerenciamento do peso

Constatou-se que a proteína de soja possui um efeito similar e, em alguns casos, maior sobre a saciedade do que outras proteínas de alta qualidade consumidas habitualmente^13-14.

O papel da proteína de soja na perda de peso em adultos foi tema de três trabalhos abrangentes e recentes de revisão^15-16. No geral, estes trabalhos concluíram que as dietas de baixa energia à base, principalmente, de proteína de soja equivalem a dietas de alta qualidade na redução do peso e da gordura corporal. Em parte, estes benefícios ocorrem por causa dos efeitos metabólicos em relação ao metabolismo da glicose e dos lipídios ¹⁷. Não foram realizados estudos em crianças.

Referências

¹http://www.brasil.gov.br/noticias/arquivos/2013/08/27/populacao-adulta-brasileira-possui-maioria-de-obesos-aponta-estudo

² U.S. Department of health and Human Services. The Surgeon General’s call to action to prevent and decrease overweight and obesity. [ Rockville, MD] Available from: U.S. GPO, Washington. 2001.

³ Danaei, G.; Ding, E.L.; Mozaffarian, D.; Taylor, B.; Rehm, J.; Murray, C.J.L.; Ezzati, M. The preventable causes of death in the United States: comparative risk assessment of dietary, lifestyle, and metabolic risk factors. PLoS Med. 2009,6.

⁴ Bahia, Luciana; Coutinho, Evandro Silva Freire; Barufaldi, Laura Augusta; Abreu, Gabriela de Azevedo; Malh o, Thain Alves; Pepe, Camila Ribeiro Ribeiro; ARAUJO, D. V.. The costs of overweight and obesity-related diseases in the Brazilian public health system: cross-sectional study. BMC Public Health(online), v.12, p.440, 2012.

⁵ Astrup, A. The satiating power of protein – a key to obesity prevention? Am J Clin Nutr. 2005, 82, 1-2.

⁶ Layman, D. K. Protein quantity and quality at levels above the RDA improves adult weight loss. J Am Coll Nutr. 2004, 23, 636.

⁷ Westerterp –Plantenga, M. S.; Lejeune, M. P. G. M. Protein intake and body-weight regulation. Appetite. 2005, 45, 187-190.

⁸ Astrup,A. The satiating power of protein-a key to obesity prevention? Am J Clin Nutr. 2005, 82, 1-2.

⁹ Schoeller,D. A.;Buchholz, A.C. Energetics of obesity and weight control: does diet composition matter? J Am Diet Assoc. 2005, 105, S24-8.

¹⁰ Yancy, W.S., Jr.; Olsen, M.K.; Guyton, J.R,; Bakst, R. P.; Westman, E. C. A Low-carbohydrate, ketogenic diet versus a low-fat diet to treat obesity and hyperlipidemia: a randomized, controlled trial. Annals of internal medicine. 2004, 140, 769-77.

¹¹ Shai, I.; Schwarzfuchs, D.; Henkin, Y.; Shahar, D. R.; Witkow, S.; Greenberg, I.; Golan, R.; Fraser, D.; Bolotin, A.; Vardi, H, H.; Tangi-Rozental, O.; Zuk-Ramot, R.; Sarusi, B.; Brickner, D.; Schwartz, Z.; Sheiner, E.; Marko, R.; Katorza, E.; Thiery, J.; Fieldler, G. M.; Bluher, M.; Stumvoll, M.; Stampfer, M. J. Weight loss with a low-carbohydrate, Mediterranean, or low-fat diet. N Engl J Med. 2008, 359, 229-241.

¹² Nordmann, A. J.; Nordmann, A.; Briel, M.; Keller, U.; Yancy, W.S.; Brehm, B.J.; Bucher, H. C. Effects of low-carbohydrate vs low-fat diets on weight loss and cardiovascular risk factors: a meta-analysis of randomized controlled trials. Arch Intern Med. 2006, 166, 285-293.

¹³ Anderson, G. H.; Moore, S. E. Dietary proteins in the regulation on food intake and body weight in humans. J Nutr. 2004, 134, 9.

¹⁴ Semon, B. A.; Leung, P. M.; Rogers, Q. R,: Gietzen, D. W. Effect of type of protein on food intake of rats fed high protein diets. Physiol Behav. 1987, 41, 451-458.

¹⁵ Westerterp-Plantenga, M. S.; Nieuwenhuizen, A. G.; Tome, D.; Soenen, S.; Wasterterp, K. R. Dietary protein, weight loss and weight maintenance. Annual review of nutrition. 2009, 29, 21-41.

¹⁶ Velasquez, M. T.; Bhathena, S. J. Role of dietary soy protein in obesity. International journal of medical sciences. 2007, 4, 72-82.

¹⁷ Veldhorst, M. A. B.; Nieuwenhuizen, A. G.; Hochstenbach-Waelen, A.; Westerterp, K. R.; Engelen, M. P. K. J.; Brummer, R-J. M.; Deutz, N. E. P.; Westerterp-Plantenga, M.S. Effects of high and normal soyprotein breakfasts on satiety and subsequent energy intake, including amino acid and ‘satiety’ hormone responses. Eur J Nutr. 1996, 126, 380-8.

* Elisa Alvarez Trindade é Farmacêutica e Bioquímica em Alimentos, M. Sc. Especialista em Aplicações Sênior, DuPont Nutrição & Saúde.

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