Döhler - o parceiro global e confiável em frutas e vegetais!

A tendência pelo natural atingiu todo o setor de produtos ao consumidor, especialmente os setores de alimentos e bebidas, em poucos anos. Sucos e purês de frutas e vegetais são o melhor que a natureza tem a oferecer! É por isso que a demanda global por ingredientes frutais e vegetais aumentou de maneira estrondosa nos últimos anos. Novas tecnologias que ajudam a capturar todos os valiosos ingredientes das frutas e vegetais e uma provisão global de matérias-primas de alta qualidade são essenciais para fornecer um suprimento confiável de ingredientes naturais. A Döhler é uma fabricante líder em ingredientes naturais para a indústria mundial de alimentos e bebidas. A especialidade da empresa sediada na Alemanha recai em ingredientes naturais de alta qualidade de todos os tipos - de sucos, concentrados, purês, aromas e corantes naturais até misturas e compostos exclusivos. Como uma empresa globalmente ativa, a Döhler entende cada mercado local e adapta seus ingredientes às necessidades locais, sem comprometer seus padrões de qualidade e produção. Adapta constantemente seu portfolio de ingredientes naturais de frutas e vegetais, a fim de apoiar seus clientes no desenvolvimento de produtos de sucesso.

Fornecimento estratégico e tecnologias avançadas para garantir o melhor que a natureza tem a oferecer!

Nos últimos anos, a demanda por frutas e vegetais tem levado a um abismo enorme entre fornecimento e demanda, fazendo com que os preços das matérias-primas cheguem às alturas. Para a Döhler, suprimento confiável não significa apenas aquisição de matérias-primas, mas também a prática de sustentabilidade ambiental e descoberta de novas maneiras para garantir suprimento confiável de matérias-primas. O tema “natural” foi consagrado na filosofia corporativa da Döhler desde sua fundação em 1838. A frase Natural Food and Beverage Ingredients tem sido parte integrante do logotipo da empresa por décadas. A base para um amplo portfolio de ingredientes naturais é o acesso global a frutas e vegetais de alta qualidade. O processamento exclusivo de frutas e a integração vertical satisfazem precisamente esse importante requisito. Graças ao processamento próprio de frutas e uma rede de suprimento global, a Döhler oferece um amplo e intenso portfolio de ingredientes de frutas e vegetais aos seus clientes dos setores de alimentos e bebidas de todo o mundo. As instalações de produção e os parceiros globais estão situados nas áreas de cultivo de frutas mais importantes, o que proporciona acesso da Döhler a uma variedade de frutas e vegetais diretamente colhidos e processados nos países de origem.

Contando com tecnologias de ponta, a Döhler transforma essa matéria-prima recém-colhida em ingredientes de frutas e vegetais de qualidade superior. Por exemplo, maçãs e frutas vermelhas são processadas em fábricas na Alemanha, Polônia e Ucrânia; pêssegos, romãs e abóboras na Turquia; tomates no Egito, etc. Parcerias com produtores de frutas e empresas de processamento garantem acesso a frutas cítricas e exóticas. Uma das frutas exóticas mais importantes do mundo é a manga. Para satisfazer essa demanda global, a Döhler tornou acessível e garantiu o acesso a essa matéria-prima de alta qualidade na Índia. Além disso, um novo investimento na especialista em frutas Mais Fruta no Brasil, garantiu o acesso da Döhler a uma grande variedade de frutas de alta qualidade na América do Sul e abriu um novo potencial para desenvolvimento de aplicações inovadoras em alimentos e bebidas. As vantagens dessa rede global para aquisição de matérias-primas garantem não apenas o fornecimento mais confiável possível, mas oferece também uma base de matérias-primas idêntica em todos os locais de produção, bem como alta qualidade constante por meio da análise contínua dessas matérias- primas. A Döhler também trabalha em novos métodos de cultivo junto aos seus parceiros na agricultura.

Como conseguir os melhores sucos e purês... e muito mais de frutas e vegetais frescos!

Porém, sustentabilidade é mais do que suprimento confiável. Significa também o uso mais ponderado de matérias-primas naturais - e capturar todos os ingredientes valiosos das frutas e vegetais. Ao processar frutas frescas e transformá-las em suco concentrado, a Döhler utiliza processos especialmente suaves para preservar, ao máximo, os valiosos ingredientes, sabores e cores. Contudo, outros fatores também desempenham um papel importante na qualidade dos concentrados Döhler: a seleção das variedades certas de frutas e as melhores áreas de cultivo, o valor da fruta fresca e o tempo certo de colheita, bem como o processamento direto logo após a colheita. A empresa globalmente ativa consegue atingir diretamente todos esses requisitos. Todas as suas instalações de produção e empresas parceiras afiliadas representam a Döhler nos locais onde as variedades de frutas mais importantes são cultivadas. Diretamente no local, os ingredientes frescos ou até mesmo as frutas recém colhidas são processadas, a fim de extrair os valiosos componentes frutais da matéria-prima, até a última gota. Produzir suco de frutas é só o início de uma longa cadeia de valor agregado.

Frutas e vegetais extraídos até a essência

Durante a concentração de sucos de frutas e vegetais, a Döhler emprega um processo suave para remover cerca de 80% da água contida no suco. Para capturar o puro sabor da matéria-prima natural, tecnologias avançadas como destilação, extração e separação são utilizadas para produzir os aromas FTNJ (from the named juice) de alta qualidade, water phases e extratos de aromas naturais em concentrações de até 15.000 folds. Tudo isso pode ser usado para agregar aromas, mas também para criação de aromas individuais.

Sucos de vegetais são também uma fonte natural de cores vivas. O suco da cenoura negra é usado para um espectro polivalente de nuances vermelhas - que vai de tons quentes de laranja, passando por tons brilhantes de rubi até nuances azuladas. Esses corantes satisfazem as exigências de clean label. Além desses ingredientes “óbvios”, a Döhler obtém ainda mais das frutas, como fibras e polifenóis de todos os componentes da fruta, incluindo a casca e as sementes. A utilização de subprodutos se tornará ainda mais importante futuramente e é parte do tratamento sustentável das matérias-primas naturais.

Frutas e vegetais - uma tendência mundial!

Combinações de sucos de frutas e vegetais já são populares na Ásia há tempos - especialmente no Japão. Nos EUA e Europa tem crescido o interesse em bebidas de vegetais, devido em grande parte à sua imagem saudável. Vegetais e, portanto, sucos com vegetais, geralmente contêm menos calorias que os sucos de fruta e são ricos em fibras, minerais e oligoelementos. Smoothies e sucos contendo vegetais proporcionam uma maneira fácil de estocar essas porções e manter uma dieta balanceada. Para servir a demanda global em crescimento por ingredientes vegetais, a Döhler ampliou seu portfolio de sucos vegetais, concentrados e purês. Ao fazê-lo, a Döhler coloca um foco especial em variedades vegetais: cenoura (negra e laranja), abóbora, beterraba, ruibarbo, tomate e batata doce. A batata doce é um ingrediente vegetal particularmente ideal para combinações com sucos de fruta, graças ao seu delicado sabor adocicado. O uso de sucos vegetais, no entanto, não fica limitado a sucos de frutas. A Döhler desenvolveu muitos conceitos de produtos inovadores com vegetais: Você consegue imaginar uma limonada refrescante ou bebida esportiva com pepino, batata doce ou beterraba, por exemplo? Ou iogurtes e bebidas lácteas com cenoura ou abóbora?

A solução certa para cada aplicação de produto

Nem todo suco é apropriado para todo tipo de bebida. Bebidas carbonatadas possuem requisitos técnicos completamente diferentes das bebidas sem gás. Ao abrir a garrafa, um concentrado de suco comum pode espirrar, devido ao conteúdo de CO₂ da bebida. No caso de bebidas alcoólicas, nem todo suco concentrado pode ser usado, pois devido a diferentes reações. Da perspectiva do consumidor, isso é frequentemente visto como um ponto negativo do produto. Como a Döhler está voltada, desde sua fundação, aos alimentos e bebidas, a empresa sabe exatamente quais os requisitos tecnológicos específicos de cada aplicação. Através de pesquisa e desenvolvimento intensivos, a Döhler desenvolveu concentrados de suco estáveis clarificados, desacidificados e sem cor que são estáveis para uso em bebidas alcoólicas e bebidas contendo CO₂.

A Döhler desenvolveu, por exemplo, sucos concentrados clarificados, concebidos especialmente para bebidas alcoólicas. Não há turbidez nem sedimentação mesmo com um conteúdo maior de suco. Esses sucos concentrados são ideais tanto para bebidas com baixo teor alcoólico (por ex.: sidras, misturas com vinho) como para bebidas com elevado teor alcoólico. O espectro de concentrados clarificados varia do sabugueiro e cereja até frutas exóticas, como manga e lima.

All-in-one - A vantagem para maior garantia de qualidade e eficiência - Uma sensação melhor!

Adquirir ingredientes naturais individuais de alimentos e bebidas é uma tarefa que frequentemente consome muito tempo e é muito complexa. Inclui pesquisas junto a fornecedores certificados de cada ingrediente, pesquisa e comparação de preços, negociação de datas de entrega e verificação da disponibilidade de instalações de armazenagem adequadas, sem falar nos problemas tecnológicos complexos, tais como compatibilidade e estabilidade dos ingredientes individuais. A Döhler não é apenas uma produtora e fornecedora de ingredientes simples, como frutas e vegetais. A empresa também fornece sistemas de ingrediente como compostos, misturas, emulsões ou preparados de fruta que já contêm todos os ingredientes valiosos - cuidadosa e precisamente coordenados! Produtores de alimentos e bebidas se beneficiam dos processos de produção otimizados, um alto nível de flexibilidade e menores perdas de material, além da qualidade padronizada 100% garantida. Graças ao foco claro em alimentos e bebidas, a empresa sabe como os componentes individuais de uma receita se comportam e como precisam ser formulados para que permaneçam completamente estáveis na bebida pronta - até que seja desfrutada!

Sobre a Döhler

O grupo Döhler é produtor, vendedor e fornecedor global de ingredientes naturais sistemas de ingrediente e soluções integradas para a indústria de alimentos e bebidas. O método integrado Döhler e seu amplo portfolio que engloba aromas, corantes, ingredientes nutricionais e saudáveis, ingredientes provenientes de cereais, de lácteos e de frutas e vegetais, além de sistemas de ingredientes são a base perfeita para aplicações seguras e inovadoras em alimentos e bebidas.

Com sede em Darmstadt na Alemanha, a Döhler conta com 23 instalações de produção, 48 escritórios de vendas e centros de aplicação, além de desenvolver atividades de vendas em mais de 130 países. Mais de 3.000 dedicados colaboradores fornecem aos seus clientes soluções totalmente integradas em alimentos e bebidas, do conceito à realização.

“WE BRING IDEAS TO LIFE.” descreve brevemente o método estratégico e holístico que a empresa possui para inovação. Este método engloba inteligência de mercado, monitoramento de tendências, desenvolvimento e aplicação de produtos inovadores, consultoria em segurança de alimentos e microbiologia, assuntos regulatórios e também ciência do consumidor e sensorial.

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