Os espessantes possuem a capacidade de aumentar a viscosidade do meio, impactando em sua estabilidade, características sensoriais, aparência e funcionalidade.

Segundo a legislação brasileira, espessante é uma substância capaz de aumentar, nos alimentos e bebidas, a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões. Existem muitos aditivos com tais propriedades, diversos hidrocolóides desempenham a função espessante, dependendo da sua taxa de aplicação.

Na indústria de alimentos, os espessantes são muitos utilizados para produzir suavidade no corpo, textura e uniformidade, garantindo a manutenção das características desejáveis ao produto. Eles não só atuam nas características dos produtos convencionais, como também na fabricação de alimentos dietéticos ou de baixa calorias, restaurando as propriedades perdidas com a retirada de ingredientes, como açúcar e gorduras, sem alterar suas características originais, preservando a textura e o sabor.

Cada tipo de espessante possui uma utilização na indústria de alimentos, entregando propriedades estabilizantes e texturizantes únicas de acordo com o efeito desejado.

Oferecendo soluções em hidrocolóides, a Nexira possui a linha Thixogum^TM, composta por espessantes de baixa, média e alta viscosidade para diferentes aplicações em alimentos e bebidas.

Thixogum S^TM é uma mescla co-processada que combina as propriedades emulsificante e estabilizante da goma acácia com a propriedade espessante e a habilidade de suspensão da goma xantana. Possui baixa viscosidade, estabilidade em pH ácidos e comportamento pseudoplástico. Sua vantagem é que instantaneamente solúvel em água fria, também é um excelente agente de suspensão sem agregar muita viscosidade.

Thixogum CS^TM é uma combinação sinérgica da goma xantana e goma guar, conferindo média viscosidade, ele atua como agente de suspensão e agente espessante e é estável em pH ácidos. A vantagem é que seu uso confere dupla função, ele atua tanto na suspensão de partículas, quanto no aumento de viscosidade ou espessamento do produto, dependendo da taxa de aplicação.

Thixogum T^TM é a goma tara instantânea, um agente espessante de alta viscosidade em pH neutro e de média viscosidade em pH ácidos, sua viscosidade pode ser aumentada com o aumento da temperatura. A vantagem é que ele é solúvel a frio, sendo uma alternativa à LBG, pois possui a mesma viscosidade.

A tabela abaixo mostra as principais aplicações da linha Thixogum^TM em alimentos e bebidas.

A Nexira possui espessantes puros ou combinações deles, que são facilmente dispersos em água fria e quente, proporcionando texturas únicas para as mais variadas aplicações em alimentos e bebidas.