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POR QUE USAR PRÉ-MISTURAS NA FORMULAÇÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS?
As pré-misturas vêm ganhando destaque na indústria de suplementos nutricionais e produtos alimentícios com benefícios comprovados, podendo ser incorporadas a uma formulação para reduzir a complexidade e o custo de produção, ao mesmo tempo que agregam inúmeros benefícios ao produto final, sem a introdução de variáveis que comprometam o seu sabor ou a sua textura.
A pré-mistura envolve encontrar o equilíbrio certo no uso de ingredientes e compostos metabolicamente ativos; é uma mistura personalizada, preparada comercialmente, onde cada componente é pré-escalonado e misturado com precisão.
Na maioria dos casos, estão associadas a ingredientes que visam especificamente a saúde e o bem-estar, ou seja, ingredientes como vitaminas, minerais, botânicos e outros nutracêuticos usados na fortificação de alimentos, bebidas e suplementos...
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SABOR, FUNCIONALIDADE E SAÚDE EM CAFÉS RTD
A categoria de café pronto para beber (RTD) está se expandindo e desenvolvendo, impulsionada principalmente pelos consumidores da Geração Z, oferecendo energia, conveniência e sabor.
De acordo pesquisas, os consumidores da Geração Z são significativamente mais propensos a beber café RTD do que o tradicional café quente. Essa preferência por café frio indica importantes oportunidades de crescimento para marcas de café RTD e uma necessidade de marcas de café torrado se conectarem com os consumidores dessa geração.
Sabor e funcionalidade são oportunidades de crescimento dentro do segmento, com os consumidores mais interessados em cafés RTD com sabor indulgente, indicando oportunidades que atendam a ocasiões pessoais...
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O PAPEL DA FERMENTAÇÃO NO FORNECIMENTO DE BENEFÍCIOS À SAÚDE
Alimentos e bebidas fermentados, como kombucha e iogurte, são cada vez mais populares entre os consumidores. Da mesma forma, muitos ingredientes de saúde digestiva usados em suplementos são criados usando fermentação, incluindo pós-bióticos. Além disso, alguns ingredientes digestivos, incluindo prebióticos, fornecem benefícios quando fermentados por bactérias intestinais.
Na história antiga, a fermentação era usada para preservar alimentos. Hoje, muitos alimentos são criados usando fermentação. E, quando se trata de nutrição, a fermentação pode produzir compostos que fornecem poderosos benefícios à saúde...
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