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O AMIDO NA INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
O amido é a fonte mais importante de carboidratos na alimentação humana, representando 80% a 90% de todos os polissacarídeos da dieta, e o principal responsável pelas propriedades tecnológicas que caracterizam grande parte dos produtos processados. É muito utilizado pela indústria alimentícia como ingrediente calórico e como melhorador de propriedades físico-químicas, podendo ser aplicado para alterar ou controlar diversas características, como textura, aparência, umidade, consistência e estabilidade no armazenamento (shelf life). Pode também ser usado para ligar ou desintegrar; expandir ou adensar; clarear ou tornar opaco; reter a umidade ou inibi-la; produzir textura lisa ou polposa e coberturas leves ou crocantes, ou ainda, para estabilizar emulsões e formar filmes resistentes ao óleo.
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Saiba como o USDA está instalado no Brasil e suas principais atribuições
Os Estados Unidos são líderes mundiais no desenvolvimento de novas soluções para a indústria de alimentação, contando com grandes empresas e um setor produtivo bem estabelecido. Neste sentido, o United States Department of Agriculture (USDA), por intermédio do Agricultural Trade Office (ATO) em São Paulo, pode auxiliar as empresas brasileiras interessadas em encontrar fornecedores nos Estados Unidos de ingredientes e aditivos para alimentação humana e animal...
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DENOMINAÇÃO DE ORIGEM NO SETOR CAFEEIRO
Denominação de Origem é um nome geográfico que designa produtos cujas qualidades ou características se devam exclusiva ou essencialmente a determinada região, ou seja, um produto só é daquele jeito por causa do local em que foi produzido, levando em consideração o meio geográfico e os fatores naturais e humanos. Desse modo, não pode ser produzido em nenhum outro lugar...
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