A indústria alimentícia utiliza cada vez mais a inteligência artificial (IA) para identificar novas tendências, desenvolver novos produtos e melhorar a eficiência e a sustentabilidade.

Segundo pesquisas, a adoção mundial dessa tecnologia nas empresas duplicou desde 2017, com 50% a 60% das organizações reportando sua utilização nos últimos anos. Na indústria alimentícia e em geral, sua utilização na produção, operações de serviços e implantação de produtos registou aumentos de dois dígitos entre 2017 e 2021.

A Inteligência Artificial possibilita identificar as preferências dos consumidores, ajudando os fabricantes de alimentos e os fornecedores de ingredientes a levar a identificação de tendências a um novo nível, bem como a descoberta de novos ingredientes e tecnologias.

Segundo especialistas, a IA permite a coleta e o processamento de dados substanciais sobre as preferências de consumo, os quais combinados com o conhecimento e experiência do mundo real, se traduz em conceitos que podem ser usados pelos fabricação de alimentos para ajudar a inspirar o desenvolvimento futuro de produtos. Também destacam que pode tornar a produção de alimentos mais eficiente e sustentável.

No entanto, advertem que é preciso de conhecimento humano para ajudar a aplicar esse conceito às necessidades dos clientes e consumidores, bem como pensar sobre as outras qualidades do produto acabado.