A Cargill está expandindo o seu portfólio de amidos SimPure^® com etiqueta limpa, adicionando amidos de tapioca às suas linhas existentes de amidos de milho e batata.

Os novos amidos de tapioca permitem que as marcas criem texturas tolerantes ao processo, ao mesmo tempo que apelam às preferências do consumidor por ingredientes simples e familiares. Funcionais e versáteis, os amidos são ideais para uma ampla variedade de aplicações, incluindo lácteos e alternativas lácteas, molhos de conveniência e refeições prontas e alternativas à carne.

“Os consumidores de hoje estão mais exigentes do que nunca, com grande interesse em como os seus alimentos são feitos. É por isso que continuamos a expandir a nossa linha SimPure, fornecendo aos nossos clientes soluções de texturização avançadas que usam ingredientes familiares para lidar com uma gama crescente de desafios de processamento, todos apoiados por nossa equipe global de especialistas técnicos”, disse Erin Radermacher, especialista sênior de serviços técnicos da Cargill.

Radermacher acrescenta que à medida que novos amidos são avaliados, a empresa tem o cuidado de equilibrar a tolerância do processo e o desempenho funcional com outros fatores críticos, como a aceitação sensorial e do consumidor. “Nossos novos amidos de tapioca de alto desempenho fazem isso muito bem. Os consumidores vão adorar como rotulam e os formuladores vão adorar tudo o que podem fazer”, completa.

A oferta inicial da Cargill incluirá quatro amidos de tapioca, dois deles comercializados com a série SimPure 996, e dois na série SimPure 999. Os texturizantes Non-GMO Project Verified compartilham alguns traços comuns, incluindo um perfil de sabor neutro, mas nuances em seus atributos funcionais darão aos formuladores novas ferramentas direcionadas para condições de processamento específicas e aplicações de produtos.

Os amidos de tapioca da série SimPure 996 criam texturas de gel macias, perfeitas para iogurtes de colher e alternativas de carne firmes, mas suculentas. Esses amidos de alta tolerância ao processo reúnem os principais atributos sensoriais e funcionais, proporcionando uma sensação cremosa na boca, ao mesmo tempo em que proporcionam excelentes propriedades de ligação à água e boa estabilidade de armazenamento a frio.

A série SimPure 999 engloba os amidos de tapioca não gelificantes da empresa, que fornecem texturas cremosas e indulgentes graças as suas propriedades miméticas de gordura. Esses amidos são projetados para iogurtes agitáveis, preparações de frutas bombeáveis e outras aplicações que requerem uma textura espessa, mas fluida. Oferecem excelente estabilidade de armazenamento a frio, controlando a sinérese ao longo da vida de prateleira e são uma boa opção para sopas, molhos e refeições prontas.