Alimentos e bebidas fermentados, como kombucha e iogurte, são cada vez mais populares entre os consumidores. Da mesma forma, muitos ingredientes de saúde digestiva usados em suplementos são criados usando fermentação, incluindo pós-bióticos. Além disso, alguns ingredientes digestivos, incluindo prebióticos, fornecem benefícios quando fermentados por bactérias intestinais.

Na história antiga, a fermentação era usada para preservar alimentos. Hoje, muitos alimentos são criados usando fermentação. E, quando se trata de nutrição, a fermentação pode produzir compostos que fornecem poderosos benefícios à saúde.

Nutricionalmente, a fibra dietética é uma fonte proeminente de prebióticos. Numerosas outras fontes ocorrem naturalmente em pequenas quantidades ou foram desenvolvidas como ingredientes funcionais, incluindo polissacarídeos, como as gomas, oligossacarídeos, como os frutanos, polidextrose, maltodextrinas resistentes e amido resistente.

Hoje, é reconhecido cientificamente que o processo de fermentação pode produzir metabólitos com benefícios para a saúde, sendo o produto alimentar final chamado de pós-biótico, que contêm os próprios metabólitos benéficos.