Os ingredientes de proteínas e cogumelos estão previstos para manter sua crescente popularidade em 2024, de acordo com a Innova Market Insights, cuja pesquisa de mercado coloca a tendência de "ingredientes em destaque" como a principal para o próximo ano, superando a tendência principal de 2023, que era a redefinição de valor.

A pesquisa da Innova destaca as proteínas e os cogumelos como ingredientes promissores, com 42% dos consumidores declarando que a proteína é o ingrediente mais importante, enquanto as refeições com cogumelos cresceram 12% ano após ano, de 2018 a 2023.

Segundo o instituto de pesquisa, isso pode ser devido ao sabor, textura ou associações positivas, não apenas pelos benefícios à saúde, que podem ser influenciadas por tendências em redes sociais e informações online sobre ingredientes saudáveis, desde superfrutas até microrganismos amigáveis ao intestino.

A pesquisa de mercado também destaca a saúde pessoal como tendência e fator-chave para 2024, priorizando a prevenção; e a fusão de ingredientes locais com a cozinha mundial para atender aos consumidores interessados em sabores internacionais.