O ano de 2020 foi marcado pelo impacto global causado pela pandemia do COVID-19. O alerta em relação às complicações da doença em pessoas com comorbidades tem feito os brasileiros a prestarem mais atenção na saúde.
O interesse por produtos com atributos à imunidade no Brasil acelerou com a pandemia, seguindo a tendência global.1 Os consumidores vem mudando seu estilo de vida, especialmente as dietas, aumentando a demanda por produtos saudáveis.
Segundo dados da Mintel, em 2020, a alimentação saudável se tornou prioridade para 59% dos brasileiros; e 36% declararam ter consumido mais alimentos e bebidas com benefícios para imunidade. Apesar de ainda ser considerado um nicho no Brasil, os produtos lançados no ano passado com apelo voltado ao sistema imune cresceram 53.8% comparado com o ano anterior. 2
Um ingrediente chave que tem sido relacionado com a imunidade são os blueberries – considerado uma “super fruta” por seus benefícios nutricionais como as antocianinas, um tipo de antioxidante que fortalece o sistema imunológico.3
Os blueberries já são conhecidos por sua associação com o bem-estar e estão numa nova onda de opções de alimentos e bebidas para os consumidores no mundo todo, graças ao seu amplo espectro de benefícios para a saúde.4
Na verdade, a percepção saudável que o blueberry apresenta é a força motriz que impulsiona a demanda. De acordo com uma pesquisa do USHBC de 2019, 81% dos fabricantes de alimentos dos Estados Unidos concordam que adicionar blueberries aos seus produtos dão aos consumidores uma percepção de benefícios à saúde. A cor e o sabor da fruta aumentam sua popularidade, e a maioria dos fabricantes pesquisados citam que o blueberry fornece valor agregado aos seus clientes, e o caracterizam como versátil e fácil de trabalhar, com grande apelo aos consumidores.4
Descubra os blueberries como sua nova solução de ingredientes: muitos formatos, infinitas aplicações!
Ao longo dos anos, a indústria do blueberry vem obtendo avanços significativos para garantir os melhores produtos e formatos para atender à demanda da indústria.
Explore nossa ampla gama de formatos, cada um com seus benefícios exclusivos. As possibilidades de inovação são infinitas!
Blueberries frescos – Contém antioxidantes, incluindo as antocianinas (241.68 mg/ 148 g) e vitamina C.
Blueberries congelados – Disponíveis nos formatos IQF (Congelamento Rápido Individual) e Case Frozen. O formato IQF fornece identidade individual da fruta; case frozen é um ingrediente popular na panificação.
Blueberries desidratados por infusão - Inteiros, fatiados ou em pedaços, e com infusão de açúcar ou suco de fruta estão disponíveis. A umidade padrão varia entre 11-16%, mais baixo também disponível.
Blueberries liofilizados - Apresentam textura crocante e mantém o valor nutricional. Disponíveis nos formatos inteiro, em flocos ou em pó. Umidade máxima de 2%.
Purê concentrado de blueberries – Disponíveis nos formatos asséptico e congelado. A concentração varia entre 20o – 45o Brix, ou conforme especificado.
Suco concentrado de blueberries – Concentrações disponíveis: 32o Brix (asséptico) e 65o Brix (congelado)
E muito mais!
Não importa se é in natura, congelado, desidratado, em caldas, liofilizado, suco, purê... Considere o blueberry para atender sua demanda de ingrediente!
Preparado por USHBC – U.S. Highbush Blueberry Council
O USHBC é um programa federal de pesquisa e promoção para a indústria de blueberry localizado em Folsom, Califórnia. Trabalhamos ativamente com os fabricantes, compradores, importadores e o setor de food service para identificar oportunidades e fornecer informações para ajudar a crescer o valor e o consumo de blueberries em todo o mundo. Além disso, promovemos todos os formatos da fruta e ajudamos a indústria a encontrar fornecedores dos EUA.
Para mais informações, entre em contato com a Katia Miura – katia@blueberries.com.br
References:
1https://gepea.com.br/tendencias-2021/
2https://www.duasrodas.com/blog/tendencias/tendencias-consumo-2021/
3https://www.foodprocessing.com/articles/2021/immunity-boosting-ingredients/
4https://foodprofessionals.blueberry.org/welcome-to-the-food-manufacturing-hub/technical-resources/
