O pistache está se tornando cada vez mais popular, não somente entre os consumidores, que já apreciavam essa noz como apetitivo, mas também como ingrediente na indústria de alimentos. Seu sabor levemente adocicado e sua textura crocante, o torna um ingrediente ideal para uso na confeitaria, onde pode ser encontrado em sorvetes, bolos, biscoitos e chocolates, e como ingrediente em molhos, saladas, guisados e, até mesmo, em recheios para carnes.

O pistache é uma saborosa semente comestível originária da Ásia Ocidental, particularmente do Irã e de outros países do Oriente Médio. É conhecido por seu sabor único e por ser um ingrediente versátil na culinária, bem como um snack popular em todo o mundo.

Além de ser rico em sabor, é uma fonte de nutrientes importantes, incluindo proteínas, fibras, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais, sendo rico em vitamina B₆, tiamina, cobre, fósforo e manganês, entre outros nutrientes essenciais.

Outra vantagem do pistache é seu teor de gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, gorduras benéficas para o coração e que podem ajudar a reduzir o colesterol LDL (ruim) e aumentar o colesterol HDL (bom). Além disso, contém antioxidantes, como a vitamina E, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no organismo.

Com uma mercado global estimado em US$ 4,3 bilhões em 2022, devendo chegar a US$ 6,6 bilhões até 2030, o pistache está sendo considerado a noz mais importante de 2023 em pesquisas de tendências alimentares.