Cada vez mais os consumidores buscam soluções que equilibrem sabor, textura, nutrição e sustentabilidade, ampliando as oportunidades na categoria de lácteos alternativos.

Embora a saúde esteja na vanguarda do posicionamento dos lácteos, também há uma ênfase crescente na tendência indulgente, ou seja, os consumidores querem produtos com menos açúcar, gordura e calorias, mas também querem que esses produtos sejam saborosos, tenham textura agradável, além de incluírem acréscimos “indulgentes”.

Com isso, a categoria de produtos não lácteos se expandiu significativamente para aplicações mais amplas e convencionais, atendendo a demanda por melhor variedade e inovação aprimorada.

Segundo especialistas da indústria, as bebidas lácteas são um campo crescente, tanto para os produtos lácteos vegetais que apoiam a saúde intestinal quanto para os produtos ricos em proteínas, na forma de iogurtes, leites aromatizados e shakes, tipos específicos que estão ganhando força para promover o bem-estar.

Os produtos lácteos fermentados, como iogurte, creme azedo e kefir, também estão crescendo em popularidade, impulsionados pela crescente atenção do consumidor em relação à saúde digestiva e à presença de bióticos nesses produtos.