A Kemin Industries lançou InnoBLQ, uma proteína funcional de rótulo limpo projetada para aprimorar as aplicações de alimentos fritos empanados. O produto visa reduzir a absorção de óleo no empanado, proporcionando uma textura mais crocante e uma qualidade aprimorada do produto. É aplicado topicamente após o empanamento e antes da fritura, criando uma microbarreira.

Entre os benefícios destacados, InnoBLQ pode aumentar o rendimento ao reter a umidade dos produtos acabados, resultando em uma redução de gordura nos alimentos finalizados em até 50%, dependendo da aplicação. Além disso, possui um rótulo limpo e está disponível em diversas formas, como proteína de frango, proteína de porco, lentilha e proteína vegetal.

Courtney Schwartz, diretora de marketing América do Norte da Kemin Food Technologies, destacou que InnoBLQ oferece múltiplos benefícios, incluindo melhor adesão da massa e empanado, elevando a qualidade do produto e otimizando a eficiência operacional.