Nove meses depois que o mundo se viu lutando contra o Coronavírus, os consumidores se adaptaram a muitas das restrições e demandas necessárias para a segurança. No entanto, conforme o lançamento das vacinas avança lentamente, os fabricantes começaram a se perguntar quais dessas tendências, que eram uma resposta direta a um ambiente pandêmico, permanecerão e quais se dissiparão.
A empresa de pesquisa de mercado de consumo Hunter descobriu que cozinhar em casa permanecerá na vida cotidiana dos consumidores, com 71% deles dizendo que continuarão a fazê-lo após o fim da pandemia, devido a sua capacidade de ajudar os consumidores a economizar dinheiro (67%); comer de forma mais saudável ( 56%) e se sentir bem (56%). Além disso, a pesquisa observou que cozinhar continua a despertar alegria, com 81% dos entrevistados afirmando que estão cozinhando mais porque gostam.
No entanto, outras tendências estão em foco. Apesar de outros relatórios da indústria constatarem que a importância da sustentabilidade para os consumidores aumentou ao longo da pandemia, a Hunter observou que o desperdício de alimentos está se tornando mais comum. Quando a empresa conduziu o seu estudo sobre como a pandemia afetou os hábitos de consumo, descobriu que 58% das famílias estavam reduzindo o desperdício de alimentos.
Outra tendência é a afinidade dos consumidores por alimentos indulgentes. Embora depender de alimentos para conforto fosse o caso para a maioria dos consumidores em abril, quando apenas 42% disseram que estavam seguindo as suas dietas normais pré-pandêmicas, esse número caiu continuamente ao longo do ano, com 56% dos consumidores dizendo que voltaram aos seus hábitos alimentares normais em dezembro. Uma grande exceção a essa mudança é nas famílias com um único membro, onde a Hunter encontrou o maior aumento em petiscar, consumir bebidas alcoólicas e ganhar mais peso.
Esse estudo segue o estudo original de Hunter, feito em abril, onde a empresa de pesquisa de mercado do consumidor procurou obter uma perspectiva sobre a preparação das refeições dos consumidores e comportamentos e atitudes de consumo. Suas descobertas mais recentes são apoiadas por outros especialistas do setor que mostraram que a indulgência é moderadora e cozinhar em casa continua sendo uma atividade popular entre as pessoas, à medida que progressivamente ganham habilidades e confiança em cozinhar.
Por outro lado, um relatório da agência de vendas e marketing Acosta descobriu que 25% das pessoas estão cansadas de ter que cozinhar com mais frequência. Os novos dados da Hunter indicam que o serviço de alimentação está mais uma vez ganhando o terreno que perdeu. Agora, uma em cada cinco pessoas está desfrutando de comida para viagem mais do que antes da Covid-19, um aumento de 8% em relação ao número de pessoas que consomem comida para viagem no início da pandemia.
Apesar da presença crescente de serviços de alimentação, os fabricantes permanecem relativamente otimistas quanto as perspectivas de longo prazo para as vendas de alimentos em casa, especialmente em lanches. O relatório da Hunter apoia essas projeções confiantes, argumentando que o futuro dos bens de consumo embalados precisará, em grande parte, apoiar uma base de consumidores cujo interesse em cozinhar em casa está longe de diminuir.
