Dos dias 17 a 20 de julho, acontecerá no Expo Center Norte, em São Paulo, a Fipan 2012, Feira Internacional de Panificação, Confeitaria e do Varejo Independente de Alimentos, que mais uma vez contará com a presença da GELITA, maior produtora mundial de gelatinas e colágenos hidrolisados, promovendo a sua linha Food Innovations.
Focada em negócios, a FIPAN é, atualmente, uma das principais feiras destinadas a todos os segmentos que operam o Food Service, sendo um importante canal entre a indústria e os setores transformadores.
Durante o evento, a GELITA terá, em seu estande, uma cozinha especialmente montada para a ocasião, com a presença de um chef demonstrando, em três sessões diárias, as facilidades, praticidades e economia que fazem parte do portfólio Food Innovations.
A linha Food Innovations da GELITA apresenta soluções e inovações que são bases para o desenvolvimento de receitas nos setores de confeitaria, cozinha quente e fria, panificação, salgadaria e culinária molecular. Esta linha de ingredientes proporciona uma maior praticidade ao setor de food service, aliada ao aumento de produtividade e possível redução de custos.
Conheça alguns dos produtos:
GELITA® Multi 200 – Produto direcionado para confeitaria e cozinha fria, com ele há praticidade na preparação de pratos doces e salgados, pois dispensa a etapa de forneamento ou cozimento, possibilita a redução de gorduras e eliminação do uso de ovos, além de excelente aeração em mousses e similares. Permite também o congelamento e o descongelamento dos produtos onde é aplicado.
GELITA® Multi 300 – Utilizado na panificação, salgadaria, cozinha quente, confeitaria e cozinha molecular. Para pães semi-folhados, proporciona um maior frescor, crocância e melhoria na folhagem. Em massas frescas proporciona melhor consistência após cozimento. Molhos e recheios também são beneficiados por esse produto na prevenção de migração de água e modelagem do recheio. Na área de confeitaria o ingrediente é excelente em coberturas, pois rachaduras durante processo de congelamento, preservando a estrutura do produto e evitando deformidades durante o manuseio e transporte. GELITA® Multi 300 permite ainda a elaboração de uma espuma que pode substituir a clara em neve em produtos aerados, como mousses. Além destas aplicações, o ingrediente ainda pode ser utilizado em doces como brigadeiro, beijinho, etc, já que melhora a textura, boleamento, brilho e evita a cristalização dos produtos, extendendo sua vida de prateleira.
GELITA® Multi 400 – É uma base ideal para preparo de cremes, o produto possibilita adição do sabor desejado, seja doce ou salgado. Com GELITA® Multi 400 é possível produzir um creme forneável brilhante, com sensação lisa na boca e sem grumos, garantindo padronização e a qualidade dos produtos.
GELITA® Multi 500 – Brilho e transparência perfeito para recobrimento de tortas e outras sobremesas.
GELITA Platinum – As gelatinas em folhas são utilizadas pelos mais renomados chefs internacionais. São perfeitas para aplicações em pratos doces e salgados. Permite a dosagem exata em um instante, sem a necessidade de pesar ou medir, o que contribui para o aumento de produtividade e padronização dos pratos.
