Consumo de gr�os previne e trata o diabetes causado pela alimenta��o e obesidade
05/01/09
O consumo regular de gr�os integrais reduz de 20% a 40% as chances de desenvolver o diabetes tipo 2, que tem causas relacionadas � m� alimenta��o e � obesidade e que, nos �ltimos anos, vem se tornando uma epidemia global. Os gr�os cont�m fibras e magn�sio, e seu consumo ajuda a controlar a glicemia de diab�ticos tipo 2, inclusive permitindo a redu��o da quantidade de medicamentos necess�rios ao tratamento.
Est� comprovado, por exemplo, que as dietas ricas em trigo-sarraceno, milho e aveia colaboram para o controle do diabetes tipo 2. O p�o feito das sementes de trigo sarraceno diminui o n�vel de glicose no sangue e melhora a produ��o de insulina pelo p�ncreas ap�s as refei��es.
Leia abaixo trecho do livro �A Dieta Milagrosa dos Gr�os� (Lisa Hark e Darwin Deen � Publifolha) sobre como o consumo de gr�os integrais pode beneficiar na preven��o e controle do diabetes tipo 2.
Diabetes Tipo 2
O diabetes � definido pelo aumento anormal do n�vel basal de a��car ou glicose no sangue. Os tipos mais comuns de diabetes s�o o 1 e o 2. O tipo 1 se desenvolve subitamente devido a uma rea��o auto-imune. Os diab�ticos do tipo 1 n�o conseguem produzir insulina. O tipo 2, influenciado pela alimenta��o e pela obesidade, se desenvolve ao longo do tempo. Infelizmente, ele vem se tornando uma epidemia global, mas o consumo regular de gr�os integrais pode ajudar a preveni-lo.
Quem est� em risco?
O diabetes tipo 1 geralmente surge na inf�ncia e por isso costumava ser chamado de diabetes juvenil. O tipo 2, por outro lado, est� relacionado ao excesso de produ��o de insulina decorrente do pouco efeito da a��o deste horm�nio no organismo. Ele � muito mais comum em pessoas com sobrepeso ou obesas. Embora o tipo 2 j� tenha sido chamado de diabetes adulto, hoje � diagnosticado at� mesmo em crian�as com menos de 10 anos.
Pr�-condi��es para o diabetes tipo 2
O diabetes tipo 2 n�o surge da noite para o dia. Antes de aparecer a doen�a, quase sempre as pessoas desenvolvem o "pr�-diabetes" ou "intoler�ncia glic�mica" - quadro em que o corpo se torna pouco capaz de absorver os carboidratos ingeridos (especialmente os a��cares simples) e desenvolve resist�ncia � insulina. Essas anormalidades acabam levando ao desenvolvimento do diabetes tipo 2. O consumo de gr�os integrais pode interferir tanto na intoler�ncia glic�mica quanto na resist�ncia � insulina e desempenhar um papel importante no tratamento e na preven��o do diabetes.
A fibra e o controle das taxas de a��car no sangue
A rela��o entre as fibras presentes nos gr�os integrais e o controle da glicemia n�o � um conceito novo. J� em 1970, a "hip�tese da fibra" de Denis Burkitt e Hugh Trowell apresentou o efeito ben�fico do consumo de fibras na preven��o do diabetes tipo 2. Em um artigo datado de 1979, James Anderson (outro defensor dessa hip�tese) descreveu a import�ncia das fibras para o organismo. Desde ent�o, centenas de pesquisas examinaram outras "hip�teses da fibra" e comprovaram diversos benef�cios que antes eram apenas hipot�ticos. O mecanismo exato de como essas fibras afetam o corpo ainda est� em estudo, mas, em geral, as pesquisas mostram uma redu��o de 20% a 40% do risco de diabetes entre os indiv�duos que consomem gr�os integrais.
Outro estudo demonstrou que as pessoas que mais consomem gr�os integrais s�o as que apresentam menor n�vel de insulina em circula��o e maior sensibilidade � insulina. Algumas pesquisas mostram que quanto maior o tamanho do gr�o, maior o tempo de sua digest�o e mais lento o aumento do n�vel de glicose no sangue. Isso faz que haja menos insulina em circula��o e aumenta (ou ajuda a manter) a sensibilidade do organismo � insulina.
Os gr�os ricos em fibras sol�veis, como aveia, centeio e cevada, mostraram-se mais eficientes no aumento da sensibilidade � insulina do que aqueles ricos em fibras insol�veis, como trigo integral e trigo-sarraceno. Outros gr�os, como milho e arroz branco, n�o exerceram impacto relevante na sensibiliza��o � insulina. Isso levou alguns pesquisadores a comparar os efeitos de gr�os diversos, com quantidades diferentes de fibra.
Substituir o consumo de fibras insol�veis por sol�veis pode baixar significativamente os n�veis de a��car e de colesterol no sangue. Para analisar diferentes tipos de fibra, mudou-se a dieta matinal de um grupo de diab�ticos tipo 2: os cereais � base de arroz e milho foram trocados por cereais � base de trigo e aveia e um pouco de tanchagem (para aumentar ainda mais a quantidade de fibras insol�veis). Em tr�s meses, os participantes apresentaram redu��o de triglic�rides no sangue (tipo de gordura que aumenta na circula��o quando comemos algo) e uma melhora nos n�veis de HDL ("colesterol bom"). A conclus�o foi que, � medida que o organismo desses diab�ticos se adaptava � maior ingest�o de fibras, o risco de desenvolver doen�as card�acas diminuiu.
Um efeito combinado
Al�m de ricos em fibras, os gr�os integrais s�o uma fonte excelente de magn�sio. Acredita-se que esse mineral seja fundamental para a preven��o e o tratamento do diabetes tipo 2. Portanto, ainda n�o se sabe se � a fibra ou o magn�sio o fator positivo contra a doen�a. O mais prov�vel � que seja uma combina��o de ambos. Entretanto, podemos simplesmente usufruir dos gr�os integrais, cujos efeitos est�o comprovados.
(Ci�ncia e Sa�de � Folha Online)
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