Page 27 - Guia de Fornecedores 2022 - Food Ingredients Brasil

ÁCIDO BENZÓICO E BENZOATOS diretamente por microrganis- mos, tanto aeróbia quanto anaerobicamente. Certos cons- tituintes dos alimentos também podem afetar sua potência. Pela sua propriedade anti- microbiana, é muito utilizado pela indústria alimentícia para conservação de alimentos e pela indústria farmacêutica na produção de cosméticos e medicamentos, principalmen- te de antifúngicos. Há outros processos em que esse ácido é aplicado, como a síntese de corantes, produção de resinas alquílicas, produtos plastifican- tes, componente de cremes dentais, etc. Da mesma forma, por suas propriedades antimicrobianas e antifúngicas, o benzoato de sódio é considerado um dos principais conservantes utilizados na indústria de alimentos, proporcionando maior durabilidade aos mais variados tipos de produtos. O benzoato de sódio age diretamente pela sua entrada nas células individuais do Tanto o ácido benzóico como o benzoato de sódio são usados como conservantes preferencialmente em alimentos com faixa de pH abaixo de 4,5. revista-fi.com.br FOOD INGREDIENTS BRASIL No 57 - 2022 27