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CONSERVAÇÃO NATURAL DE ALIMENTOS
A conscientização dos consumidores sobre os parâmetros de segurança alimentar, criou uma demanda para o uso de conservantes biológicos, como as bacteriocinas, que oferecem uma solução viável para a conservação natural de alimentos.
As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos sintetizados nos ribossomos e produzidos por espécies bacterianas que possuem atividade antagônica à cepa produtora. São produzidos por várias bactérias gram-positivas, gram-negativas e por bactérias do ácido láctico, tendo grande potencial para serem utilizados nas indústrias de alimentos por serem geralmente reconhecidos como seguros (GRAS) e por inibirem uma grande variedade de patógenos transmitidos pelos alimentos.
Nos alimentos, as bacteriocinas podem ser encontradas naturalmente como produtos da microbiota normal ou podem ser introduzidas, através de culturas starter, definidas como preparações que contêm microorganismos vivos ou em estado latente que se desenvolvem pela fermentação de um determinado substrato presente no meio...
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FRUTAS E VEGETAIS PODEM REDUZIR O AÇÚCAR E TORNAR OS LATICÍNIOS MAIS SAUDÁVEIS
Embora os consumidores desejem reduzir o nível de adição de açúcar proveniente da ingestão de alimentos, muitos não estão dispostos a sacrificar o sabor. Em um relatório recente da indústria publicado pela FONA International, 70% afirmaram que o sabor é mais importante do que gramas de açúcar por porção, sugerindo que ainda buscariam um produto com alto teor de açúcar se entregasse um experiência de sabor mais satisfatória. Alguns fabricantes recorreram a aditivos e adoçantes artificiais para enfrentar esse desafio, mas isso também tem suas desvantagens. De acordo com a Euromonitor, quase um terço dos consumidores procurou termos como “não contém adoçantes artificiais” ao fazer compras...
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INGREDIENTES-CHAVE PARA UM ENVELHECIMENTO SAUDÁVEL
Os suplementos têm como objetivo cobrir um amplo espectro de áreas de saúde para consumidores que procuram suporte à medida que envelhecem. Para marcas que atuam no desenvolvimento de produtos nutricionais para o envelhecimento saudável, há muitas oportunidades que abrangem desde os consumidores que chegam aos 50 ou 60 anos, até o fornecimento de suporte em uma idade mais precoce, ajudando a prevenir e reduzir os riscos de certos problemas de saúde que podem surgir mais adiante.
Além da glucosamina e condroitina para a saúde das articulações e suporte para osteoartrite, que são ingredientes comuns nas fórmulas de suplementos tradicionais, outros ingredientes-chaves podem auxiliar na promoção de um envelhecimento saudável...
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