Page 32 - Food Ingredients Brasil - Edição Pré-Show

DISTRIBUIDOR EM FOCO DAXCOR CLOROFILA As clorofilas constituem a classe de pigmentos mais largamente distribuída na natureza, em folhas e outras partes verdes de quase todas as plantas. O corante de clorofila apesenta o pigmento de cor verde e é uma ótima opção natural para ser aplicado em bebi- das, biscoitos, cereais, balas, confeitos, sorvetes, além de ser utilizado para o branqueamento do leite na produção de queijos. DAXCOR CARMIM DE COCHONILHA O principal responsável pelo po- der tintorial do corante carmim de cochonilha é o ácido carmínico, que confere as tonalidades alaranjada, aver- melhada e azul, de acordo com a faixa de pH do meio. Solúvel em água, apresenta esta- bilidade ao calor e a luz, resistência a oxidação e não sofre alterações signifi- cativas pela ação do dióxido de enxofre, sendo considerado sob o ponto de vista tecnológico um excelente corante. Essas características possibilitam a aplicação em diversos produtos alimentí- cios, por isso, é largamente utilizado em bebidas lácteas fermentadas, iogurtes, petit suisse, sobremesas, sorvetes, cas- cas de queijos, embutidos e marinados, balas, confeitos, misturas em pó, gelati- nas, caldos e condimentos, entre outros DAXCOR MIX DE VEGETAIS Os concentrados de vegetais são uma alternativa aos corantes artificiais que proporcionam uma coloração mais natural e a vantagem de serem pro- venientes de frutas e vegetais, como a beterraba, o tomate, o espinafre, a cenoura, entre outros. São minimamente processados e com boa estabilidade à luz e calor. Podem ser aplicados em massas, bis- coitos, lácteos, entre outros. ESPECIALIDADES A DAXIA possui uma linha completa de especialidades de alta performance para as mais diversas aplicações da indústria de alimentos e bebidas. Fornece ingredientes de qualidade que conferem sabor, aumentam o fres- cor, melhoram a estabilidade, agregam textura e promovem a eficiência de custo nas formulações. Através das suas especialidades, desenvolve produtos alinhados com as principais tendências de merca- do para atender as demandas dos consumidores. MEGAMELT O Megamelt é uma tecnologia desenvolvida pela DAXIA para queijos fundidos e processados. Proporciona mais estabilidade, brilho e melhor ponto de fio, além de deixar o produto mais homogêneo e promover o desenvolvimento de textura caracte- rística de requeijão sem influenciar no sabor final. DAXFRIG Para cárneos industrializados, a DAXIA possui a linha Daxfrig, que promo- ve ação antioxidante, acidulante, melhor emulsificação e qualidade dos produtos. DOCELAC Para doces forneáveis, a DAXIA de- senvolveu o Docelac HT, que promove estabilidade térmica e confere textura. SUBSTITUIÇÃO DE AÇÚCAR A demanda do mercado pela substi- tuição do açúcar cresce constantemen- te. A indústria tem buscado maneiras de reformular seus produtos, sendo um dos grandes desafios conseguir fazê-lo mantendo os mesmos aspectos senso- riais da sacarose, com um custo final competitivo e de fácil aplicação. Para suprir essas necessidades, a DAXIA destaca a sua linha Docemix, composta por diferentes edulcorantes, que resultam em um produto equilibrado e sem sabor residual. Docemix tem a função de substituir a doçura proporcionada pela sacarose em produtos com redução ou isenção de açúcar. Desenvolvido para reduzir ao máximo os sabores residuais deixados pelos edulcorantes tradicionais, apresenta grande versatilidade por sua vasta aplicação em produtos como doces e chocolates, sorvetes, bebidas em geral, iogurtes e bebidas lácteas, produtos de panificação, molhos e ketchup. CONDIMIX Combinação de espessante e es- tabilizante que assegura as caracterís- ticas físico-químicas das emulsões e suspensões em molhos, condimentos, maioneses e cremes de ricota. LINHA DE PRODUTOS PARA PANIFICAÇÃO A DAXIA possui uma linha completa de ingredientes que confere sabor, aumenta o frescor e o shelf life e agrega textura em pães, massas, bolos e biscoitos. DAXIA daxia.com.br 32 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 55 - 2021 revista-fi.com.br