Page 36 - Food Ingredients Brasil - Edição Pré-Show

EXTRATOS NATURAIS E VEGETAIS Extratos naturais e vegetais A tendência natural e saudável abriu um enorme caminho de oportunidades para os extratos naturais e vegetais, possibilitando a produção de alimentos alinhados à saudabilidade e que atendem ao padrão clean label. INGREDIENTES BOTÂNICOS Acrescente busca por rótulos limpos e por uma lista de ingredientes conhecidos e reconhecidos pelos consumidores, tem aumentado a demanda pelo uso de ingredientes botânicos, o que, consequentemente, colo- cou em foco os extratos naturais e vegetais. No portfólio de ingredientes para o mercado clean label, soluções como extratos naturais, incluindo extra- tos de alecrim, chá verde, acerola, menta, entre outros similares, possibilitam produzir alimentos alinhados à saudabilidade e mais simples para o consumidor final, que fica satisfeito ao entender melhor os rótulos e a composição dos produtos que consome. As plantas e extratos vegetais estão cada vez mais sendo integrados nas formulações alimentícias, podendo ser encontrados nos mais variados tipos de produtos colocados à disposição do mercado. Bebidas carbonata- das formuladas com especiarias e suco de frutas, águas minerais vitaminadas, produtos lácteos, composto de cloreto de sódio e extratos naturais realçadores de sabor que aumentam a percepção do sabor salgado e masca- ram sabores metálicos e amargos; adoçantes obtidos pela combinação de extratos de estévia Rebaudiosídeo para uso em sucos de frutas e outras bebidas com aro- mas; extratos de leveduras utilizados como realçadores de sabor; extratos de ervas utilizados como conservan- tes; formulações à base de extratos vegetais com função antioxidante, que retardam a oxidação lipídica e preservam os atributos sensoriais do produto final por mais tempo; extratos de cranberry com conteúdo padronizado de proantocianidinas utilizados como ingredien- tes funcionais; extratos naturais de maçã e uva com propriedades funcionais (polifenóis) para melhora do desempenho de atletas; ex- tratos de plantas com propriedades antioxi- dantes; além de extratos naturais utilizados em bebidas e suplementos alimentares para a saúde, são algumas das alternativas dispo- nibilizadas para fabricantes e consumidores. 36 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 55 - 2021 revista-fi.com.br