Page 18 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

EXTRATOS NATURAIS
Extratos naturais
Utilizados em vários setores e e e e e e produtos alimentícios os os os os os os extratos naturais
atendem a a a a a a ã a a a á crescente demanda por alimentação natural e e e e e e e e e saudável Sinônimo de naturais
as as plantas e e e e e e extratos vegetais estão cada vez mais sendo integrados nas formulações alimentícias podendo ser encontrados nos mais variados tipos de produtos colocados à disposição do do mercado AS AS PLANTAS E E E SEUS EXTRATOS Extratos são preparações concentradas de diversas consistências possíveis obtidas a a a a a partir de matérias- primas vegetais secas que passaram ou não por tra- tamento prévio (inativação
enzimática moagem etc ) e e e preparadas por processos envolvendo um solvente Isso implica basicamente em duas etapas no processo de fabricação: a a ã a a a ã separação dos compostos específicos
de um meio complexo (parte da da planta utilizada raiz cau- le folha) com a a a ã utilização de um solvente e e e e e a concen- tração por eliminação mais ou menos completa dos solventes 18 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - 2022
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