Page 9 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

FIB - A Duas Rodas atua em diferentes segmentos da indústria alimentícia Quais as as as ferramentas utilizadas para criar o ingrediente certo para cada tipo de produto?
Luiz Aguiar - Pessoas e e e e tecnologia Temos mais de 200 especialistas em sabor que atuam desde a
a
ã a
identificação de de de de d tendências e e e e e ê e e e prefe- rências de de consumo passando pelo desen- volvimento com o o o o o o o o o nosso corpo de aromistas até os os os os testes de performance com os os os os nossos times de atendimento técnico que possuem ampla experiência na indústria alimentícia e e ê e e e de análise sensorial detentor de de variadas técnicas de avaliação Todas essas pessoas são apoia- das por estrutura tecnológica como nossas plantas-piloto que ajudam a
a
a
a
a
a
simular processos da da indústria de alimentos e e e e e bebidas e e e e e assim a
a
a
realizar testes de de nossos desenvolvimentos direto nas aplicações finais O cliente é é também fator importantíssimo que ajuda na assertividade dos projetos Há processos de de desenvolvimento em que o o o o o cliente participa de diferentes etapas afinal é o o maior entendedor de de de sua formulação e e e e e e e e necessidade Desta forma aumentamos a
a
a
a
a
a
a
a
agilidade e e e e a
a
a
a
a
a
a
a
assertividade nos mais variados projetos FIB - As tendências d de de saudabilidade e e e e e e ê bem-estar estão em em evidência no mercado alimentício Como a
a
a
a
a
Duas Rodas trabalha esses dois itens na sua linha de ingredientes?
Luiz Aguiar - Podemos dizer que desde a
a
a
ã a
a
a
nossa fundação trabalhamos com estes conceitos Temos uma importante variedade de aromas naturais extratos botânicos e e e desidratados vegetais alguns com ativos pa- dronizados que vem se expandindo cada vez mais através da submarca dotNat Há alguns anos estamos avançando no no desenvolvimen- to do nosso portfólio de de aromas de de modulação Taste Full Technologies que traz soluções para produtos reduzidos em sódio açúcar e e e gordura além de ingredientes que melhoram o o o aspecto sensorial de produtos com integrais vitaminas e e e e alto teor de proteínas E nos últimos dois anos tivemos um grande foco no no nosso portfólio Plant Based Solutions que traz soluções de aparência textura e e ê e e sabor para versões plant-based de hambúrgueres almôndegas empanados espalháveis como ô o o o o cream cheese queijos embutidos omeletes entre outros revista-fi com br FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - - 2022
9 Hoje vivemos um momento entre a
a
ã a
manutenção da indulgência
junto da da da da promoção da da da da saudabilidade além da da adequação às mais variadas dietas restritivas