Page 20 - Food Ingredients Brasil - Edição Pré-Show

KEMIN Utilização de extratos naturais em alimentos CRESCENTE USO DE EXTRATOS NATURAIS Os extratos de plantas vêm mar- cando uma presença cada vez mais significativa e recorrente na compo- sição dos alimentos. Seja pela sua compatibilidade com as tendências glo- bais de rótulos limpos, saudabilidade e sustentabilidade, ou pelas inúmeras funcionalidades proporcionadas por esses compostos, vemos com grande frequência uma enorme variedade de alimentos com extratos de plantas em sua lista de ingredientes: bebidas car- bonatadas, bebidas alcoólicas, snacks, biscoitos, pães, produtos à base de grãos e castanhas, pastas de sementes oleaginosas, molhos, produtos cárneos processados e muitos outros. E as apli- cações não estão limitadas à indústria alimentícia. Hoje, é possível encontrar cosméticos e até produtos de higiene pessoal com extratos. O uso de extratos naturais como alternativa aos aditivos de fontes sinté- ticas é algo diretamente alinhado com a crescente demanda dos consumidores por alimentos com rótulos limpos. Es- tudos de tendências da Innova Market Insights apontam que para grande parcela dos consumidores globais a informação dos ingredientes contidos nos alimentos é de vital importância no momento da compra. E certamente, uma lista de ingredientes curta, com componentes conhecidos e de origem natural é muito mais atrativa do que uma extensa lista de ingredientes, repleta de nomes complicados. Além disso, o conceito de clean label não se limita apenas à redução no uso de ingredientes sintéticos. Esse conceito evoluiu e, atualmente, informações relacionadas à sustentabilidade das matérias-primas, transparência na cadeia de suprimentos e bem-estar humano e animal também são busca- das pelos consumidores. EXPLORANDO A FUNCIONALIDADE DOS EXTRATOS NATURAIS Os extratos são obtidos através de uma matéria-prima vegetal seca, submetida a um processo de extração que seleciona um composto ativo de interesse, podendo ser seguida por uma etapa de concentração desse ativo a fim de conferir uma funcionalidade 20 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 55 - 2021 revista-fi.com.br