Page 65 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

ESPECIAL PROTEÍNAS
um destaque Isso porque contém todos os os os aminoácidos essenciais e e e e e em quantidades adequadas para atender às necessidades diárias de de pes- soas de de de qualquer idade de de de crianças a a a a a pessoas da tercei- ra idade Em todo o o o o mundo o o o o seu uso é autorizado para fórmulas fórmulas infantis e fórmulas fórmulas de nutrição enteral Diferente de outras proteínas vegetais A proteína isolada de soja recebe pontuação elevada nas principais metodologias de avaliação da da qualida- de proteica a a exemplo do PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) recomendado pela Organiza- ção Mundial de de Saúde ou o o o DIAAS (Digestible Indispen- sable Amino Acid Score) No Brasil a a ANVISA re- conhece por exemplo que o o o o consumo diário de no mínimo 25g de de de proteína de de de soja pode ajudar a a a reduzir o o o colesterol desde que associado a a a a uma dieta equilibrada e e e a a a a á hábitos saudáveis Ela é considerada uma pro- teína de de alta qualidade assim
como as as as proteínas lácteas A proteína isolada de soja também garante ótimo ganho de massa e e força muscular conforme já comprovado por meta-análises O que isso significa? Que ela é tão efi- ciente quanto o o o whey protein ou seja a a a proteína de soro do leite na suplementação esportiva Uma nova inves- tigação realizada em 2021 com a a a a a proteína isolada de soja SUPRO® da da IFF conduzida pelo Grupo de Pesquisa em Fisiologia Aplicada e Nutrição da da Faculdade de de Medicina da da Universidade de de São Pau- lo (USP) demonstrou que independentemente da pre- ferência alimentar tanto os veganos quanto os os os onívoros podem obter ganho de de massa muscular e e força com a a a proteí- na isolada de de soja “A grande descoberta do do estudo da USP nos ajuda a a a compreender melhor o o o campo da pesquisa muscular Até recentemente acreditava-se que a a a a a proteína de de whey era a a a a escolha ideal A nova pesquisa prova que a a a a a proteína de soja apoia os músculos da mesma forma quando complementado com com uma dieta à base de vegetais Com um grupo vegano mos- trando os os os mesmos ganhos musculares que a a a proteína de de soro de de leite isso nos dá uma mensagem um um pouco di- ferente sobre esta população específica” afirma Barbara Peters Cientista de Nutrição da IFF Segundo destaca o o dire- tor de marketing da divisão Nourish da IFF para América Latina Glauco Pinto: “A ino- vação é fundamental para ampliar o o uso e garantir sa- tisfação fazendo com que o o o plant-based se se consolide como viável e e e agradável para o o dia dia a a a a á a dia dia E aí está o o gran- de de desafio para as as marcas: fazer os os produtos plant-based cobrirem todos os os momen- tos da alimentação do café da manhã ao lanche rápido nas altas horas da noite” Para obter insights sobre expectativas do do consumidor e e e e oportunidades para desen- volvimento de novos produtos das indústrias a a a IFF encomen-
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