Page 64 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

ESPECIAL PROTEÍNAS
É bacana observar que a a a a a alimentação consciente cada vez mais se associa a a a um estilo de vida pautado por mais atividade física cuidado com a a a saúde mental e e preocupação social e e ambiental Nisso também entra uma apreensão com a ã a a ã criação intensiva de animais • O segundo impulsionador é a a vontade dos consu- midores especialmente os mais jovens de variar a a a ã alimentação conhecer coisas novas sair da rotina As pessoas estão mais abertas a a a a experi- mentar mais propensas a a a provar alimentos e e e be- bidas novos para aumen- tar o ó o repertório de expe- riências de culturas E os os produtos plant-based passaram por uma evo- lução impressionante de alguns anos para cá Houve melhoras de sa- bor aparência ê e outros quesitos sensoriais Estudos de institutos res- peitados como a a Euromoni- tor estimam entre um terço e e e e e um um quarto dos consumidores mundiais dispostos a a mode- rar o o o o consumo de alimentos e e e e e bebidas com ingredientes animais Estamos falando de de 2 a a 3 bilhões de de pessoas Naturalmente isso tem esti- mulado um um volume de investi- mentos enorme em indústrias e e e food techs Ou seja toda essa movimentação mostra que o o plant-based se se firmou como uma grande tendência de de de mercado - e e e e e e de de de estilo de de de vida Um levantamento que a a a IFF realizou em parceria com a a a a Amcham Brasil no final de 2020 junto a a a lideranças do setor de alimentação apon- tou que a a a a maioria das empre- sas vai direcionar em curto prazo investimentos para alimentação saudável E 70% dos executivos afirmaram que o o o plant-based vai ser o o o movi- mento que vai ganhar maior escala no no Brasil neste e e e e no no próximo ano A expectativa é de que tenhamos inovações Como a á a a gente está falan- do do de um mercado bastante impulsionado pelo anseio do do consumidor por uma alimenta- ção mais saudável ã a a á a a indústria vai precisar caminhar de forma muito consistente nesse sen- tido E os os atributos ou claims saudáveis quando comuni- cados de de forma adequada costumam convencer o o o o con- sumidor a a a a provar e e a a a a se tornar fiel a a um produto Em geral os os alimentos e e e bebidas plant- based são mais saudáveis mas isso isso não é regra por isso isso é importante o o o o consumidor analisar as composições dos produtos e e e e buscar entender seus valores nutricionais Isso é difícil claro mas as as noções básicas já ajudam bastante É possível por exemplo termos um produto plant-based sem um teor proteico adequado ou desejado E hoje há inúmeras opções de proteínas vegetais de de de alta qualidade que poderia compor o o o o o produto final e e e entre- gar os os benefícios à saúde que o o o o consumidor final gostaria de consumir por exemplo a a a a a proteína isolada de soja é 64 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - 2022
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