Page 66 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

ESPECIAL PROTEÍNAS
dou à IPSOS em 2020 uma pesquisa global junto a a a a mais de 6 000 consumidores que já experimentaram ou pelo menos ouviram falar de car- nes à base de vegetais (foram desconsiderados os os os veganos ou vegetarianos as as pessoas que manifestaram rejeição ao conceito de produto e e e os menores de de 16 e e e e e e maiores de de 60 anos) No Brasil 1 000 consumidores foram ouvidos Entre os os motivos mais cita- dos para o o interesse em car- nes vegetais se destacaram a a ã a a a diversificação da alimenta- ção ção (38%) ã a a ã adoção de um estilo de vida mais saudável (26%) e e e a a ã maior ingestão de proteína (25%) Os brasileiros também apontaram que estão propensos a a consumir carnes à base de vegetais em todos os os momentos do dia embora a a a a a a oferta atual seja identifica- da como muito mais propícia para o o jantar Além disso outra barreira importante é a a a a a percepção de que os produ- tos são caros Não se trata simplesmente de preços O consumidor se dispõe a a pa-
gar mais por um produto ou serviço desde que ele atenda às necessidades funcionais e e e e emocionais esperadas para a a a a a a ocasião Mas quais são essas necessidades? A pesquisa ajudou a a a á a mapeá-las fornecen- do insights importantes para as as as as estratégias das indústrias Constatou-se por exemplo que o o aporte de energia é um atributo bastante valorizado no café da manhã Outro ponto confirmado pelo estudo é a â a importância extrema da experiência sen- sorial Embora muitos dos produtos plant-based tenham evoluído bastante em termos de sabor e e e textura ainda há muito a a a a avançar em termos nutricionais por exemplo Es- ses são fatores críticos para ã a a a a conquista dos consumidores mas envolvem desafios técni- cos extraordinários Isso não vale apenas para as as carnes à base de vegetais mas tam- bém para outras categorias que vão entrar em ebulição Além do mais amplo portfó- lio de ingredientes para essas aplicações a a a IFF detém õ o conhecimento mais profundo sobre o o o o o mercado e e e o o o o o consu- midor graças a a a a pesquisas constantes sobre o o o o mercado O segmento plant-based está mudando e e é á a a a IFF é á a a a parceira para ajudar a a a a a a a a a navegar neste território desconheci- do Do conceito ao produto final oferecemos o o o o ó o portfólio de ingredientes para levar seus produtos plant-based da ideia ao lançamento - e e e além Insights que definem a a categoria somados às nossas capacidades técnicas que proporcionam o o o o o sabor e a a a textura que os consumidores amam Vamos ser pioneiros na próxima geração de produ- tos tos plant-based juntos?
IFF Essências ê e Fragrâncias Ltda if f f com 66 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - 2022
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