Page 23 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

EXTRATOS NATURAIS
botânicos como reforços de energia e e e e e e imunidade pele saudável e e e e melhorias na me- mória e e no foco a a a a demanda por bebidas com esses ingre- dientes continuará a á a crescer Outro potencial extrema- mente interessante é o o sabor único que os os extratos botâni- cos conferem aos produtos proporcionando novas expe- riências de consumo Além disso os botâni- cos estão entre as opções crescentes de alternativas
naturais para coloração de produtos destacando-se a a a spirulina e e o o açafrão que promovem apelo visual com cores vibrantes de de verde amarelo e e azul A indústria também está atenta às propriedades an- tioxidantes dos extratos de acerola e e e e de alecrim para aplicação como conservan- tes naturais principalmente no setor de panificação e e e cárneos Cada vez mais uma infini- dade de de diferentes ingredien- tes botânicos estão sendo incorporadas nas formulações de alimentos e e e e bebidas for- necendo a esses produtos os os seus benefícios de de saúde inerentes bem como nuan- ces sutis aos perfis de sabor tradicionais O gengibre é um dos mais popu- lares com as-
sociações bem conhecidas de benefícios à saúde além de de versatilidade e e e e perfis de sabor distintos adicionan-
do premiumização a ã a a alimen- tos e e bebidas Por milênios a a raiz do gen- gibre tem sido usada como alimento tempero e e e e e medica- mento Nativo do Sul da Ásia foi descrito nos primeiros textos em sânscrito chinês e e e grego antigo romano e e e árabe como um tratamento para diarreia náusea e e e dor de estômago Mas ô o o gengibre também é é usado para enjoo para reduzir os sintomas de resfriado e e e gripe incluindo tosse e e e bronquite para dis- túrbios digestivos para perda de apetite (especificamente anorexia) como estimulante e e e e para “extremidades frias” (possivelmente para melhorar a a ã a circulação) A pesquisa atual apoia os os seus efeitos
anti-inflamatórios an- tioxidantes anti- plaquetários hipotensores hipolipidêmi- cos e anti- náusea bem como o o o seu va- lor no tratamento da osteoartrite Extraídos da natureza os ingredientes botânicos não oferecem apenas novas combinações de sabores e e e uma infinidade de de benefícios funcionais à saúde mas também atendem à demanda dos consumidores por conceitos clean label (rótulo limpo) mood food e e naturalidade revista-fi com br FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - 2022
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