Page 24 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

EXTRATOS NATURAIS
Outro potencial extremamente interessante é o o o o o o o sabor único que os os os extratos botânicos conferem aos produtos proporcionando novas experiências de consumo Mas existem muitos outros que estão em ascensão no mercado de ingredientes O açafrão-da-índia e e a a ã a a a pimen- ta-do-reino têm demonstrado desempenhar papel importante na digestão saudável A camo- mila dente de de leão lavanda e e jasmim são populares para apoiar a a a a a qualidade do sono A flor de sabugueiro e e e e a a a erva- mate proporcionam um sabor sofisticado com menos doçu-
ra seja por conta própria ou em combinação com com sabores de de frutas sendo ideais como ingredientes em bebidas Os extratos de goji berry e e e e certos polissacarídeos en- contrados na planta L barba- rum também oferecem uma variedade de de benefícios tera- pêuticos potenciais incluin- do aumento da resistência desaceleração dos efeitos do do envelhecimento prevenção
da degeneração macular rela- cionada à idade aumento da da da atividade das células imunoló- gicas e e e e redução do colesterol e e e da da hipoglicemia A atividade antioxidante do do goji tem sido associada a a a a a carotenoides flavonoides e e e à fração de de po- lissacarídeo Lycium Barbarum A cranberry é outro ingre- diente que está em foco sen- do capaz de inibir bactérias no estômago como por exemplo Helicobacter pylori bem como bactérias que causam doença periodontal podendo reduzir o o o o o risco de doença cardiovascular por meio do aumento de coles- terol HDL e e e e redução do coles- terol LDL além de ser útil no controle da resposta glicêmica
24 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - 2022
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