Page 48 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

Peça-chave no mercado de proteínas a a a a a a a a a a a soja tem inúmeras aplicações em em alimentos e e e e e e e e e e e e bebidas
Com mais de de de 75 anos de de de experiência em proteínas a a a a a a a ã a a ADM oferece um um portfólio completo para o o o o ó o o o o o o setor de de de nutrição humana
A soja soja movimenta a a a a a a a a a a a a á a economia brasileira afinal o o o o o o o o o o o o o o Brasil é o o o o o o o o o o o o o o maior produtor de soja soja no no mundo Ela está presente em inúmeros alimentos e e e e e é e e e e e e e e bebidas
bem como no biocombustível óleos tintas cosméticos entre outros itens Desde o o o o o ó o o o o o o o o o o início da da sua originação ela vem sendo explorada como uma ótima fonte de de de nutrientes para o o o ó o o o o o o o o o desenvolvimento de de de produtos alimentícios e e e e e e e e e e e e é hoje é um um dos principais ingredientes no crescente mercado de proteínas vegetais 1960
A A ADM desenvolveu pela primeira vez a a a a a a proteína texturizada de soja 2020
Aumento da aderência de de produtos plant-based pelo público flexitariano
2018
1971
ADM começa
a a a a a investir na comercialização da TVP para substituir a a a a a a proteína animal
2020
PlantPlus Foods joint venture
de produtos plant- based da ADM com a a a a Marfrig
1980
A TVP passou por inúmeras reformulações técnicas
2020/2021
Ampliação de opções plant-based como peças de carnes inteiras snacks peixes etc
1990/2000
Produção do primeiro hambúrguer Plant-based utilizando a a a a a a a proteína de soja como principal matéria-prima
2021
ADM desenvolve no Brasil as as as proteínas funcionais concentradas a a a a a ARCON® ARCON® EB e e a a a a ARCON® ARCON® MM
ADM inaugura o o o o maior Complexo de Proteína da Soja na na na América Latina
2022
Centro de Inovação para América Latina
com a a a a a a a a a a a Planta piloto para o o o o o o o mercado de carnes e e e e e análogos mais completa do Brasil Lançamento da ADM inaugura seu Qualidade proteica da da soja A soja é hoje considerada a a a a a a melhor fonte de de proteína vegetal sen- do do a a a a a á única que apresenta um perfil completo de aminoácidos e e e e e e e qualidade nutricional semelhante ou até mesmo superior à proteí- na animal
Mesmo sendo seu consumo uma polêmica no merca- do sabe-se hoje que a a a a ã a a á soja é a a a a ã a a á opção mais nutritiva sustentável e e e e é e e e competitiva para a a a a a ã a a formulação de inúmeros alimentos e e e e e e bebidas
contribuindo para para um produto ainda mais saudável e e atrativo para para o o o consumidor Perfil de aminoácidos O PDCAAS da sigla em inglês que significa aminoácido corrigido para digestibilidade da da proteína é é um método de de avaliação
da da da qualidade de de de de uma proteína com base nas necessidades de de de de aminoácidos dos dos humanos e e e e e em sua capacidade de de digeri-las Quanto mais alto é o o o o o o o o PDCAAS do do alimento maior será a a a a a á a a a a a a quali- dade da da proteína de de de determinado ingrediente Além disso entre as as outras fontes de proteína vegetal a a a a a a soja é é a a a a a á única que atende a a a a a á um perfil de de aminoácidos mínimo espe- cificado na legislação brasileira que trata da da qualidade de de ali- mentos proteicos bem como suas possíveis denominações Proteína de Soja Clara de Ovo Leite (Caseína) Carne Proteína de Ervilha Feijão Vermelho
Arroz Trigo Integral
0 0 0 0 0 00 0 0 0 0 0 20 0 0 40
PDCAAS 0 0 60 Fonte: J Agric Food Chem 2011 59 12707-12712 0 0 80
1 00