Page 50 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58
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ESPECIAL PROTEÍNAS
Proteínas
As proteínas estão presentes na na maioria dos dos alimentos processados e e e e e e e e naturais apresentando uma extraordinária diversidade de de funções Os alimentos proteicos são amplamente utilizados e e e e e manipulados na indústria alimentícia devido a a a a a a a ã seu alto valor nutricional e e e e e e e propriedades que são amplamente utilizadas em processos industriais As proteínas sejam animais ou vegetais fornecem uma variedade de de de de funcionalidades nas
formulações de de de de alimentos incluindo gelificação emulsificação aeração viscosidade e e e e e e e textura 50 FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - - 2022 revista-fi com br
