Page 73 - Revista Food Ingredients Brasil - Ed. 58

ALGAS ALGAS E MICROALGAS
hídricos como o o o o mar e e siste- mas de águas residuais São classificadas em microalgas
e e macroalgas chamadas res- pectivamente de fitoplâncton e algas
marinhas As macroalgas são fontes muito importantes nos ecossis- temas aquáticos pois servem como ótimas fontes de alimen- to para animais herbívoros e e como arquivadores naturais reduzindo os os níveis de nitritos/ nitratos e fosfatos da água As microalgas
são organis- mos microscópicos fotossin- téticos amplamente encon- trados na na natureza em am- bientes marinhos e e e e de água doce Constituem um grupo diversificado de organismos procarióticos e e eucarióticos e e e possuem um mecanismo fotossintético semelhante ao das plantas terrestres Estima-se que exista em mé- dia 50 000 espécies de mi- croalgas
sendo que cerca de 30 000 já foram estudadas e e caracterizadas Os grupos mais abundantes perten- cem as as algas
verdes (Chloro- phyceae) algas
vermelhas (Rhodophyceae) diatomáceas (Bacillariophyceae) e e e algas
marrons (Phaeophyceae) Ape- sar das cianobactérias (algas verdes azuis) pertencerem
ao domínio das bactérias são consideradas microal- gas sendo autotróficos e e procarióticos As algas
marinhas são fonte de compostos naturais destacando-se a a a a a a sua atividade antioxidante e e e e anticanceríge- na na São ricas em vitaminas A B1 B2 B6 C E e niacina assim como em alguns mine- rais como cálcio potássio magnésio ferro é e e e iodo Apre- sentam na sua constituição proteínas com aminoácidos essenciais e e e e baixo conteúdo em gorduras revista-fi com br
FOOD INGREDIENTS BRASIL No 58 - 2022
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Alta biomassa fácil produção altos níveis de proteínas e e e outros
compostos bioativos além de menor competitividade com com outras fontes alimentares como matéria-prima são fatores que fazem das microalgas
uma fonte de alimento funcional eficaz